الزيتون فاتح للشهية مسمن للجسم مقوي للمعدة و يقول ابن سينا:اذا طبخ الزيتون على النار حتى يهرا لحمه يصبح دواء ناجحا للبواسير
يتركب الزيتون من الادهان المعروفة للزيت الطيب و املاح معدنية اهمها الكالسيوم و البوتاسيوم و الحديد و يحتوي على فيتامين ا,ب,ج,د
و قد اتبت الطب الحديث ان لزيت الزيتون مفعولا في طرد حصى الكلى و الحمى المتقطعة تعالج بنقع اوراقها